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Route des pintxos
Route des pintxos
Faire la tournée des pintxos à Getxo
Faire la tournée des pintxos à Getxo n'est pas seulement une question de gastronomie, c'est un rituel social et une tradition basque incontournables. Ce qui n'était au départ qu'un simple accompagnement pour les vins ou les txikitos a évolué pour devenir de la haute cuisine en miniature.
Contrairement aux tapas traditionnelles, les pintxos basques sont des préparations complexes. Son nom vient du cure-dent avec lequel, à l'origine, on fixait la nourriture sur une tranche de pain.
Une vitrine sous forme de bar : En entrant, vous verrez les comptoirs remplis d'assiettes proposant différents pintxos. Vous pouvez choisir les plats froids directement au comptoir et, parfois, des plats chauds (préparés à la demande), qui sont généralement indiqués sur des ardoises.
Une question de confiance : En général, on attend d'avoir fini pour indiquer combien de pintxos on a mangés et régler l'addition.
Horaires : C'est une activité typique avant le déjeuner (apéritif) ou avant le dîner, même si, dans des villes comme Getxo, Bilbao ou Saint-Sébastien, cela peut devenir le plat principal compte tenu de l'abondance de bars à pintxos.
Le nom « pintxo » vient de Donostia - Saint-Sébastien et s'est peu à peu répandu dans toute la région, alors qu'à Bilbao et dans ses environs, on les appelait à l'origine « banderillas ».
Le pintxo le plus universel est sans doute la gilda, dont les ingrédients classiques sont des olives vertes, des anchois salés et des piparras (piments basques au vinaigre) enfilés sur un cure-dent. On dit que son nom vient du film Gilda, avec Rita Hayworth (1946), car elle est verte, salée et légèrement piquante.
À Bilbao et dans ses environs, on trouve également les incontournables de toujours :
Bilbainito : La banderilla typique de la ville. Il s'agit d'un mélange simple d'œufs durs, de crevettes et de mayonnaise, parfois saupoudré d'un peu de jaune d'œuf.
Grillo : Un pintxo modeste mais emblématique, composé de patates cuites, d'oignon blanc et de laitue, le tout assaisonné d'huile et de sel. Il incarne l'essence même de l'apéritif traditionnel de Bilbao.
Où manger des pintxos à Getxo ?
Pour parcourir Getxo à travers ses bars, nous avons divisé la commune selon ses quartiers historiques, chacun offrant une « ambiance » différente qui reflète son identité unique. Vous aurez plaisir à déguster quelques-uns de ces délicieux « plats en miniature ».
Notre secteur de la restauration est si vaste que nous avons dû laisser de côté de nombreuses adresses. Prenez ces itinéraires comme point de départ et n'hésitez pas à vous perdre dans chaque quartier pour découvrir les joyaux que nous n'avons pas mentionnés
Algorta
Algorta n'est pas seulement le quartier le plus étendu, mais aussi le cœur de la vie sociale de la commune. Grâce à sa diversité, Algorta offre des itinéraires aux « ambiances » totalement différentes : de l'atmosphère bohème du Vieux Port à l'effervescence commerciale du quartier de Telletxe. C'est l'endroit idéal pour ceux qui recherchent de la diversité et souhaitent s'immerger dans l'essence même des tapas basques.
Areeta/Las Arenas
Le circuit des pintxos à Las Arenas est un parcours agréable et raffiné qui permet de découvrir, en quelques pas, des sites historiques et le meilleur de la gastronomie. Vous pourrez déguster des amuse-bouches tout en admirant la vue sur la Ría et le majestueux Pont suspendu, avant de vous plonger dans l'animation de la Calle Mayor et de la Plaza de las Escuelas. C'est l'équilibre parfait entre le tourisme culturel et les plaisirs gastronomiques.
Romo
Si vous recherchez une expérience loin des circuits touristiques habituels, le circuit de Romo est fait pour vous. C'est un quartier qui a sa propre identité, élégant dans sa simplicité, avec des bars qui ont su conserver le charme d'antan. C'est l'endroit idéal pour prendre un verre en toute tranquillité, au milieu des habitants du coin et où la qualité des produits est la véritable vedette.
Neguri
Le circuit des pintxos à Neguri suit l'axe qui relie le quartier de Los Chopos aux alentours de la gare. Ce circuit est un véritable havre de paix pour ceux qui fuient la foule. Il se distingue par son caractère exclusif et résidentiel qui invite à se poser pour apprécier chaque bouchée et chaque conversation sans se presser.
Comme vous l'avez sans doute remarqué, faire la tournée des pintxos à Getxo est bien plus qu’une dégustation, c'est découvrir notre histoire bouchée après bouchée. Ces itinéraires ne sont que le point de départ d'un voyage gastronomique que vous pouvez personnaliser à votre rythme. Chaque bar de Getxo propose une cuisine en miniature unique qui n'attend qu'à être découverte. Préparez vos papilles, choisissez votre premier quartier et venez découvrir l'authentique culture du pintxo.
