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Route des pintxos
Route des pintxos
Faire la tournée des pintxos
C'est un rituel social, une tradition typiquement basque. Au départ, on les servait au comptoir des bars pour accompagner le vin (txikitos), mais petit à petit, ils sont devenus incontournables et plus sophistiqués. Contrairement aux « tapas » traditionnelles, les pintxos sont connus comme étant des préparations culinaires plus élaborées (des plats en miniature) qui sont servies sur une tranche de pain et qui, à l'origine, étaient maintenues par un cure-dent (d'où leur nom).
Une vitrine sous forme de bar : En entrant, vous verrez les comptoirs remplis d'assiettes proposant différents pintxos. Vous pouvez choisir les plats froids directement au comptoir et, parfois, des plats chauds (préparés à la demande), qui sont généralement indiqués sur des ardoises.
Une question de confiance : En général, on attend d'avoir fini pour indiquer combien de pintxos on a mangés et régler l'addition.
Horaires : C'est une activité typique avant le déjeuner (apéritif) ou avant le dîner, même si, dans des villes comme Getxo, Bilbao ou Saint-Sébastien, cela peut devenir le plat principal compte tenu de l'abondance de bars à pintxos.
Le nom « pintxo » vient de Donostia - Saint-Sébastien et s'est peu à peu répandu dans toute la région, alors qu'à Bilbao et dans ses environs, on les appelait à l'origine « banderillas ».
Le pintxo le plus universel est sans doute la gilda, dont les ingrédients classiques sont des olives vertes, des anchois salés et des piparras (piments basques au vinaigre) enfilés sur un cure-dent. On dit que son nom vient du film Gilda, avec Rita Hayworth (1946), car elle est verte, salée et légèrement piquante.
À Bilbao et dans ses environs, on trouve également les incontournables de toujours :
Bilbainito : La banderilla typique de la ville. Il s'agit d'un mélange simple d'œufs durs, de crevettes et de mayonnaise, parfois saupoudré d'un peu de jaune d'œuf.
Grillo : Un pintxo modeste mais emblématique, composé de patates cuites, d'oignon blanc et de laitue, le tout assaisonné d'huile et de sel. Il incarne l'essence même de l'apéritif traditionnel de Bilbao.
La route des pintxos
Pour parcourir Getxo à travers ses bars, nous avons divisé la commune selon ses quartiers historiques, chacun offrant une « ambiance » différente qui reflète son identité unique. Vous aurez plaisir à déguster quelques-uns de ces délicieux « plats en miniature ».
Notre secteur de la restauration est si vaste que nous avons dû laisser de côté de nombreuses adresses. Prenez ces itinéraires comme point de départ et n'hésitez pas à vous perdre dans chaque quartier pour découvrir les joyaux que nous n'avons pas mentionnés
Algorta
Algorta est le plus grand quartier de Getxo et, de par son étendue, il permet de parcourir plusieurs itinéraires aux allures très différentes.
Areeta/Las Arenas
La route des pintxos à Las Arenas relie en quelques pas le Pont suspendu à la Calle Mayor et la Plaza de las Escuelas. C'est un circuit agréable et varié qui passe des vues sur la ria à l'animation du centre commercial et de la place.
Romo
C'est un circuit à l'identité unique, d'une élégante simplicité, idéal pour profiter d'un cadre authentique en compagnie des locaux.
Neguri
Ce circuit de pintxos suit l'axe qui relie Los Chopos aux environs de la station de Neguri, une zone où l'on grignote au rythme typique d'un quartier résidentiel. C'est un parcours qui évite la foule et se distingue par son ambiance idéale pour se poser au calme.
