19/12/2023
En un contexto global de creciente conciencia medioambiental y social, el despilfarro alimentario se ha convertido en un tema de vital importancia. Se estima que, a nivel mundial, aproximadamente un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia. Esto equivale a 1.300 millones de toneladas de alimentos al año que acaban en la basura.
Según los últimos datos publicados por la Fundación Elika, en Euskadi se desperdician 244.972 toneladas de comida y al menos el 28% de esta cantidad son partes comestibles de los alimentos. Según un estudio - coordinado por HAZI y Fundación Elika que calcula el desperdicio alimentario de toda la cadena agroalimentaria - la mitad de los residuos alimentarios se produce en los hogares (más del 57%). Destaca además el dato que se refiere al comercio, al que corresponde un 26% del total del despilfarro, un dato alto que podría tener margen de mejora.
* Datos publicados en el estudio “Diagnóstico del desperdicio alimentario en Euskadi” de Fundación Elika y Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco.
Los datos alarmantes del desperdicio de alimentos por persona representan una pérdida económica significativa; pero además generan un grave impacto ambiental, ya que contribuyen al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero y a la degradación de los recursos naturales.
En Euskadi se está trabajando activamente para reducir el despilfarro alimentario. El Gobierno Vasco, a través de su estrategia Basque Green Deal, con la que pretende avanzar en un modelo de desarrollo justo y sostenible, enuncia un compromiso claro: reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030.
El plan de Euskadi y las 4Rs: Reducir, Reutilizar, Redistribuir y Revalorizar.
Para lograr este objetivo, se están implementando diversas iniciativas, tanto por parte de las instituciones como por parte de empresas y organizaciones de la sociedad civil.
En este contexto, los comercios de Getxo tienen un papel fundamental que desempeñar en la lucha contra el despilfarro alimentario. Al estar en contacto directo con el último eslabón de la cadena alimentaria, la clientela, los comercios tienen la oportunidad de adoptar medidas efectivas para reducir la pérdida de alimentos y fomentar prácticas más sostenibles.
A continuación, destacamos algunos ejemplos de iniciativas inspiradoras que se están llevando a cabo en Euskadi y que pueden servir de referencia para los comercios de Getxo:
*Donación de excedentes alimentarios: Numerosos comercios de Euskadi han establecido colaboraciones con bancos de alimentos y otras organizaciones benéficas para donar los excedentes alimentarios que no pueden venderse. Esta práctica permite aprovechar los alimentos que aún son aptos para el consumo y brindar asistencia a las personas más vulnerables. Por ejemplo, Gloria y su equipo de Amasarte Labea (Algorta) llevan a cabo un proyecto de aprovechamiento de productos descartados para la venta, para entregar a familias necesitadas de la Asociación San Nikolas Zabalik, una casa de acogida de jóvenes migrantes.
*Venta de productos a granel: La venta de productos a granel permite a la clientela adquirir solo la cantidad exacta de alimentos que necesitan, evitando así la compra excesiva y el posterior desperdicio. Además, esta modalidad de venta reduce la generación de envases y empaques, contribuyendo a la sostenibilidad ambiental. Esto se puede apreciar en establecimientos como el de Fátima Líbano, Hasteko Zero Plastiko, el primer supermercado sin plásticos de Euskadi, situado en Algorta, todo el producto se adquiere a granel y sin envases de plástico. Otro ejemplo inspirador lo vemos en Natur Etxea, que pone a disposición de la clientela de Getxo, detergentes ecológicos a granel, artículos zero waste, cosmética ecológica y productos ecológicos de higiene personal, siendo una oferta innovadora en el municipio.
*Implementación de estrategias de gestión de inventarios: Una adecuada gestión de inventarios permite a los comercios controlar eficazmente los niveles de stock y evitar la sobrecarga de productos, reduciendo así el riesgo de que los alimentos se deterioren y tengan que ser desechados.
*Sensibilización y educación de las personas consumidoras: Los comercios pueden desempeñar un papel importante en la sensibilización de los consumidores sobre el despilfarro alimentario y la importancia de adoptar hábitos de consumo responsable.
Esto se puede lograr a través de campañas informativas, talleres y otras iniciativas educativas. Precisamente este año se ha repetido la campaña “La comida no se tira” que se enmarca en la iniciativa Basque Green Deal – Euskadiko Itun Berdea, puesta en marcha desde el Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco.
El compromiso de los comercios de Getxo en la lucha contra el despilfarro alimentario no solo contribuirá a la sostenibilidad ambiental y social, sino que también redundará en beneficios económicos directos. Al reducir la pérdida de alimentos, los comercios pueden ahorrar en costes de adquisición, gestión de residuos y limpieza.
Además, la adopción de prácticas sostenibles puede mejorar la imagen pública de los comercios y atraer a una clientela cada vez más concienciada con el medio ambiente y la responsabilidad social.
En definitiva, la lucha contra el despilfarro alimentario es un reto que requiere la colaboración de todos los actores de la cadena alimentaria, incluidos los comercios de Getxo.
Si tienes un establecimiento en Getxo e interés en conocer más sobre la Red de Establecimientos por la Alimentación Sostenible, ponte en contacto con el Área de Promoción Económica, en el teléfono: 94 466 01 40, por email: getxolan@getxo.eus , o accede a toda la información aquí.
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